Rinderschmorbraten in Rotwein -

Speis & Trank

Rinderschmorbraten in Rotwein

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

	-
100	g	Möhren
100	g	Bleichsellerie
100	g	Zwiebeln
2	-	Knoblauchzehen
2 ä	-	Lorbeerblätter
1	El	Schwarze Pfefferkörner
2	-	Thymianzweige
0.75	l	Trockener Rotwein
1	kg	Rindfleisch (Keule)
30	g	Butter
2	El	Olivenöl
50	g	geräucherter
-	-	- durchwachsener Speck
2	Sardellenfilets	in Öl (aus
- )	-	- dem Glas)
	-	Salz
	-	Pfeffer

Zubereitung:

Für die Marinade Möhren, Sellerie und Zwiebeln in Würfel schneiden,
Knoblauchzehen auspressen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Thymian und
Wein dazugeben. Fleisch hineinlegen, zugedeckt kühl stellen und 24
Stunden marinieren, gelegentlich wenden. Fleisch trockentupfen,
Marinade durchsieben. Gemüse und Flüssigkeit aufheben.
Butter und Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum darin
anbraten und herausnehmen.
Speck und Sardellenfilets fein hacken, mit abgetropftem Gemüse im
Bratfett andünsten. Fleisch und Marinade dazugeben und aufkochen.
Den geschlossenen Bräter in den kalten Backofen setzen.
E: Unten. T: 200 °C / 120 bis 130 MinutenRezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995Energie-Verlag GmbH
HeidelbergISBN 3-87200-314-5

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
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